Ada banyak sekali jenis tepung yang bisa anda temukan dalam kehidupan sehari-hari. Tepung bisa dibuat dari berbagai macam jenis gandum, padi, umbi dan lainnya.

Beberapa contoh tepung yang sering dijumpai dipasaran yakni tepung terigu yang terbuat dari gandum, tepung maizena yang dibuat dari jagung, tepung tapioka dari singkong dan masih banyak lainnya. Meski sekilas semua tepung terbuat dari bahan nabati. Namun sebenarnya ada beberapa jenis tepung juga yang dibuat dari bahan hewani seperti misalnya adalah tepung ikan atau tepung tulang.

Proses pembuatan tepung sendiri sebenarnya juga tidak terlalu susah. Pertama yang harus anda perhatikan dalam pembuatan tepung adalah kualitas bahan. Semakin bagus bahan yang digunakan maka akan menghasilkan tepung yang berkualitas bagus pula.

Selain masalah bahan, penghitungan yang akurat dan test laboratorium sangat dibutuhkan sebagai acuan dari kualitas dan kandungan yang ada pada tepung itu sendiri.

Tahapan dalam Pembuatan Tepung

Tahap pertama dalam proses pembuatan tepung adalah pencucian. Langkah ini perlu diambil terutama pada bahan-bahan umbian, untuk mengurangi kotoran yang menempel. Pencucian bahan ini juga bisa membantu meningkatkan kualitas dari tepung yang dihasilkan nantinya.

Ada beberapa jenis bahan yang pada proses pembuatannya tidak cukup dengan dicuci saja, tetapi juga harus direndam dalam selang waktu tertentu untuk menghilangkan kotoran atau bau yang ada pada bahan. Jika memang harus melalui proses perendaman maka ada baiknya ganti air rendaman setidaknya 12 jam sekali agar lebih bersih maksimal.

Tahap selanjutnya adalah proses penjemuran dimana hal ini bertujuan untung mengurangi sebanyak mungkin kadar air didalamnya. Biasanya dalam pembuatan tepung kadar air tidak boleh lebih dari 10%. Hal ini dilakukan agar mencegah tepung yang berbau apek dan mudah berjamur.

Setelah dirasa cukup kering, maka tahap terakhir adalah penggilingan. Untuk beberapa jenis bahan mungkin masih bisa ditumbuk dengan cara manual namun untuk jenis bahan yang terlalu keras atau ingin mendapatkan hasil yang lebih halus merata maka bisa menggunakan blender untuk skala kecil atau mesin milling jika ingin dalam jumlah besar.

Tips dalam membuat tepung:

  • Tingkat kekeringan bahan baku sangat berpengaruh terhadap hasil dan daya tahan tepung buatan anda, Jika anda kesulitan untuk menjemur bahan baku. anda bisa mengakali dengan cara sangrai/oven.
  • Semakin halus tepung yang dihasilkan maka sangat berpengaruh terhadap tekstur kue yang dibuat.
  • Usahakan untuk memakai mesin khusus food processor atau gelas mill pada blender. Jangan pernah paksa isi terlalu banyak agar mesin bisa menghaluskan dengan maksimal.
  • Simpan tepung hasil giling anda pada tempat yang kering dan tertutup. Anda juga bisa menyimpannya dalam freezer dengan syarat tidak ada celah agar tidak merembes dan berembun.